肉の審査という熾烈な競争の世界

今週あなたが学んだ最も奇妙なことは何ですか? それが何であれ、 PopSciのヒット ポッドキャストを聞けば、さらに奇妙な答えが得られることをお約束します。「今週私が学んだ最も奇妙なこと」は、隔週水曜日の朝に Apple、Anchor、その他ポッドキャストを聴くあらゆる場所で放送されます。これは、 Popular Scienceの編集者が集めた最も奇妙な科学関連の事実、数字、Wikipedia スパイラルのお気に入りの新しい情報源です。この記事のストーリーが気に入ったら、番組もきっと気に入るはずです。

今週のエピソードはおいしいものに関するもので、最新号の『Popular Science』に掲載されている記事のほんの一部を紹介します。現在、私たちはデジタル版のみの雑誌になっており、今すぐにアクセスできます。

事実：研究によりホワイトキャッスルが健康に良いことが証明された

コリンヌ・イオッツィオ

1930年代、ハンバーガー業界は苦戦を強いられていました。アプトン・シンクレアの『ジャングル』の出版から数十年の間に、食肉加工施設でのまずく、食欲をそそらず、まったく不衛生な慣行が世間の注目を集め、売上は大きく落ち込みました。最も大きな打撃を受けた人の一人が、ホワイトキャッスルの創設者であるエドガー・ワルド・「ビリー」・イングラムでした。有名なハンバーガーの衛生的な製造を宣伝するPRキャンペーンを展開したにもかかわらず、イングラムは大衆の支持を得るのに苦労していました。そこで彼は、科学を味方につけることにしました。彼はジェシー・マクレンドンという生理化学者を雇い、ハンバーガーを基本とした食事が健康的であることを証明する研究を計画しました。マクレンドンが行った研究では、1人の被験者に1日にクレイブケース1個（1食あたりハンバーガー10個、1日3食）を食べてもらいました。合計で約4,500カロリーです。たった 1 人の参加者が 1 か月にわたるハンバーガーの食べ過ぎにもすぐには悪影響が出ずに済んだので、イングラムは勇気を出して、自分のメニューは体に悪いだけでなく、健康な体を作るのに欠かせないものだと宣伝するキャンペーンを立ち上げた。もちろん、この一連の広告は、監督がほとんどなく、広告主がジャンクフードからタバコまであらゆるものの身体へのメリットを大々的に宣伝する余裕があった時代には珍しいことではなかった。今日、ファストフードが健康に与える影響に関する膨大な研究がイングラムの主張を完全に反証しているが、それでもファストフードチェーンは植物由来のハンバーガーなどの「健康的な」メニューを相変わらず売り続けている。

事実：2030年までに私たちは侵略的な吸血動物を作り出すかもしれない

プルビタ・サハ著

まあ、その年は少し恣意的です。しかし、事実は変わりません。アメリカ人は、ウミヤツメウナギが五大湖の野生生物を全滅させる前に、ウミヤツメウナギを食べ始めるべきです。この恐ろしい外見の種は、大西洋原産で (起源については議論がありますが)、1800 年代から運河システムを利用して中西部の内陸部にまで進出してきました。今日、この地域のウミヤツメウナギの個体数は数千万匹に上り、五大湖の魚や釣り人にとっては悪い知らせです。ウミヤツメウナギは、鋭く円形の吸盤で大きな獲物にしがみつく貪欲な捕食者です。獲物の鱗に穴を開け、血と体液を吸い出して栄養豊富な食事にします。注: 人間を襲うことはありません。

ミシガン州および五大湖州の野生生物保護機関は、外来種を駆除するためにヤツメウナギ対策チームを立ち上げた。しかし、侵入を遅らせるほどの効果はなかった。そこで、生物学者やシェフたちは、多くのヨーロッパ人が食べているように、人々にこの魚を食べるよう勧めるという創意工夫を凝らしている。（ヘンリー1世は、茹でたヤツメウナギを食べて死んだという噂さえある。）もちろん、この魚を食べるのを阻むのは、この魚の醜い外見だ。もしアメリカ人が、味覚は表面的なものではないことを学べば、ヤツメウナギ、ツルニチニチソウ、イノシシなどの他の有害な外来種は、信頼できる持続可能な食料源となるかもしれない。

事実：肉の審査競技は本物のスポーツであり、想像以上に奇妙なものである

レイチェル・フェルトマン

まず第一に、肉の審査競技をスポーツだと考えている人が大勢います。しかし、肉の審査競技は誰が最も優れた家畜を育てて屠殺するかを競うものだと当然考えるかもしれませんが、実際には、ランダムに選ばれた肉を誰が最もうまく審査するかを競う競技なのです。少なくとも 1926 年にシカゴの国際家畜博覧会で導入されて以来、肉の審査競技の崇高な追求は、牛肉、羊肉、豚肉の死体について知るべきことすべてを知ることに尽きます。

肉の審査競技で最も注目されるのは大学対抗戦で、多くの大学が学生を米国で最も神聖な肉貯蔵庫の巡回に送り込み、自分たちの腕前を証明させる。これは簡単なことではない。競技者は極寒の部屋で何時間も立ちっぱなしで、肉の大きさ、脂肪の霜降り具合、肉の原料となった動物の年齢などの品質を視覚だけを頼りに評価しようと全力を尽くす。
ファンや卒業生たちは、こうした奇妙で緊張した状況が競技者の一流の批判的思考力を養うのに役立つと主張している。当然ながら、競技者の中には、プロとして同様の肉分析を行う者もいる。肉の審査競技の奇妙な世界についてさらに詳しく知りたい方は、今週のWeirdest Thing のエピソードをチェックしてほしい。

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「今週私が学んだ最も奇妙なこと」シーズン 5 は、Shure MV7 ポッドキャスト キットを使用して録音されました。キットには Manfrotto PIXI ミニ三脚が含まれているため、すぐに録音を始めるために必要なものがすべて含まれています。これは、初めてマイク セットを購入するクリエイターにとって非常に役立ちます。www.shure.com/popsci でご確認ください。