今週私たちが学んだ最も奇妙なこと：人（と牛）の穴、違法チーズ、そして世界最悪の乳製品災害

今週あなたが学んだ最も奇妙なことは何ですか? それが何であれ、PopSci の最新のポッドキャストを聞けば、さらに奇妙な答えが得られることをお約束します。「今週私が学んだ最も奇妙なこと」は、iTunes、Soundcloud、Stitcher、PocketCasts など、基本的にポッドキャストを聴くあらゆる場所で毎週水曜日の朝に配信されます。これは、 Popular Scienceの編集者が集めた最も奇妙な科学関連の事実、数字、Wikipedia スパイラルのお気に入りの新しい情報源です。

今週のエピソードは特別です。9 月 14 日にニューヨークの Caveat で行われた、初めてのライブ ショーの前半です。近い将来にもう 1 つライブ ショーを計画中ですので、詳細をお見逃しなく!

事実：このチーズはあまりにもひどいので、文字通り違法です

休暇を満喫中のサラ・チョドッシュに代わって、レイチェル・フェルトマンがお届けします。

発酵して腐りかけのサメの肉、非常に危険なフグ、そして下る途中で窒息する恐れのある、切断されたばかりの非常にくねくねしたタコの足など、どれほど多くの不味くて潜在的に危険な食べ物が完全に合法的に食べられるか考えてみてください。ですから、違法チーズはかなり強烈なはずですよね? そうです。

サルデーニャの伝統的なチーズ、カズ マルツゥの登場です。羊乳とウジ虫から作られています。ウジ虫がたくさんいます。カズ マルツゥは、一般的なペコリーノチーズの輪切りから作られていますが、チーズ商人はそれを屋外に放置して、チーズバエのピオフィラ カゼイが卵を産むようにします。ハエは一度に何百もの卵を産むことができるので、輪切り全体にうごめく幼虫をまき散らすのにそれほど時間はかかりません。その幼虫がチーズを食べ、その消化液がチーズを分解して、元のチーズよりも柔らかくクリーミーな製品にします。

味はなかなか良いようですが、ウジ虫抜きで食べることはできません。ウジ虫が死んでいたら腐っているとみなされます。ただし、食べる直前にビニール袋に入れて窒息させることはできます。

欧州連合は衛生上の理由からこの料理を禁止しているが、サルデーニャの人々は今でもこの料理を楽しんでいる。初心者には気持ち悪いように聞こえるかもしれないが、サラがライブショーで指摘したように、これは実際にはすべてのチーズ製造と同じプロセスであり、目に見える規模で行われているだけだ。あるいは、人気のチーズはすべて、微生物が元の乳製品を食べて消化した結果である。ペコリーノをカース・マルツに変える幼虫はそれほど変わらない。しかし、はるかに身もだえする。

事実：バターは地獄の業火のように燃える

メアリー・ベス・グリッグス

1991 年にウィスコンシン州マディソンで発生したバター大火災について、詳しくお話しするつもりはありませんでした。

私は、ノルウェーのヤギチーズ火災について話すつもりでした。この火災は 5 日間燃え続け、ノルウェー北部の町ティスフィヨルドのトンネルを数週間閉鎖しました。トラックの上で 27 トンのヤギチーズが燃えるという見事な光景は、まさにいつまでも心に留めておきたい光景です。その後、私は他の乳製品災害について調べ始め、WISC-TV の News-3 Madison が制作した、1991 年にウィスコンシン州の冷蔵施設を襲った大火災に関する、魅惑的で楽しい 2011 年の番組を見つけました。文字通りバターの川が流れ、ホットドッグが爆発し、8 晩燃え続けた火事、そして特派員のデイビッド・ダグラスが報告した「火のついた揚げ物器」が話題になりました。間違いなく、今週私が知った最も奇妙なことでした。

事実：牛に穴を開ける習慣は、搾取されたカナダ人のおかげだ

レイチェル・フェルトマン

1822 年 6 月 6 日、ミシガン準州のアメリカ毛皮会社で働いていた 18 歳のフランス系カナダ人、アレクシス セント マーティンが、人生を変えるマスケット銃の傷を負いました。背後から誤って撃たれ、手のひらほどの大きさの筋肉と肋骨の一部を失いました。アヒルの弾丸が肺と横隔膜を引き裂き、胃を突き抜けました。つまり、彼は良い状態ではありませんでした。しかし、地元の医師ウィリアム ボーモントが傷の手当てをしたとき、医師はユニークな機会に気づきました。セント マーティンは他の点ではまともな健康状態に戻ったものの、胃の傷は、胃の中まで覗く開いた穴の周りで治っていたからです。その様子は次のとおりです。

当時の科学者は人間の消化についてあまり知らなかったため、ボーモントはわざとセント・マーティンを召使として雇い、実験（お腹をなめるなど）に取り掛かろうとした。ボーモントは、その長く複雑で紛れもなく搾取的な関係（ここで説明されているように、ライブ ショー中に言及されている）の過程で、多くの興味深い論文を発表したが、最近の研究によると、ボーモントの患者への執着は、同時代の人々が、治療中の病人の身体検査にもっと時間を費やすきっかけにもなった可能性があるという。

話を酪農に戻しましょう。セントマーティンの怪我についてもう 1 つあります。それは、牛に穴を開けようという私たちの思いを間違いなく刺激したのです。この奇妙なプロセスについて詳しくは、こちらをご覧ください。

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