永遠に生き続けることができる食べ物は一つだけありますか?

アンドリュー・テイラーは2016年を通してジャガイモだけを食べていた。彼のジャガイモダイエットにはいくつかの注意点があった。白いジャガイモと甘いジャガイモの両方を食べ、時には豆乳、トマトソース、塩、ハーブを混ぜていた。また、ビタミンB12のサプリメントも摂取していた。しかし、全体的には朝食、昼食、夕食にジャガイモを食べていた。彼は1年間で4回の血液検査を受けたが、結果はすべて正常だったという。体重も減り、エネルギーも増したと感じている。

「もし火星に送られる人々の一人として、食べ物を一つ選ばなければならないなら、ジャガイモを選びましょう」とテイラー氏は言う。「ジャガイモを熱心に推奨するつもりはありませんが、私にとっては本当に良い経験でした。」

まず第一に、1種類の食品だけを食べるのは得策ではありません。生きていくためには、20種類のアミノ酸（うち9種類は必須アミノ酸、つまり自分で作ることができないので食品から摂取する必要がある）と、大量のミネラルやビタミンが必要です。（そして、当然のことながら、細胞がしおれて機能しなくなるのを防ぐために、食品に加えて水も必要です。）歴史を通じて、米と豆、ヨーグルトとナッツ、マカロニとチーズなど、食品をある程度組み合わせることはよくありました。これは、通常1つの食品だけでは得られない適切なバランスの栄養素を摂取しようとする試みとして、または偶然にです。しかし、飢餓、断食、または奇妙な二重の試練の時期には、人間が生き延びることができる食品がいくつかあります...少なくともしばらくの間は。

ジャガイモダイエット

ジャガイモは良い例だ。アンドリュー・テイラーは、歴史上、ジャガイモだけをほぼ完全に食料として頼ってきた唯一の人物ではない。1800年代初頭、アイルランドの人口の約3分の1が、カロリーのほとんどをジャガイモから摂取していた。2015年、平均的なアメリカ人は、このでんぷん質の塊茎を約113ポンド食べた。「お金と血圧を考えると、伝統的な焼きジャガイモに勝るものはない」と、ボストン大学の臨床栄養学教授、ジョーン・サルジ・ブレイクは言う。

厳密に言えば、伝統的な白いジャガイモには、タンパク質の構築、細胞の修復、病気と闘うために必要なすべての必須アミノ酸が含まれています。そして、1日に5個食べるだけで、それらの目標を達成できます。しかし、白いジャガイモだけを食べていると、最終的にはビタミンとミネラルの欠乏に陥ります。そこでサツマイモの出番です。厳密に言えば、サツマイモは白いジャガイモとは異なる分類上の科に属しますが、これらのオレンジ色のジャガイモを混ぜることで、ジャガイモの消費者がビタミンA、暗闇でも見えるようになるとお母さんが言ったニンジンの有機化合物、およびビタミンEの1日の推奨摂取量を摂取する可能性が高まります。サツマイモと白いジャガイモの食事をしている人は、ビタミンCの不足によって起こり、患者の歯が抜け落ちる原因となる有名な恐ろしい病気である壊血病になることはありません。

この組み合わせでも、すべての栄養素を適切な量摂取するには、大量のジャガイモを食べる必要があります。ジャガイモを 5 個食べると、タンパク質の生成、細胞の修復、病気と闘うために必要な必須アミノ酸がすべて摂取できます。しかし、1 日にサツマイモ 34 個、またはジャガイモ 84 個を食べない限り、最終的にはカルシウム不足に陥ります。また、推奨されるタンパク質量を得るには、1 日にジャガイモ 25 個が必要です。大豆にはタンパク質とカルシウムが多く含まれていますが、ビタミン E やベータカロチンは含まれていません。

もちろん、ジャガイモには健康上のデメリットがたくさんある。特に大量に食べるとそうだ。ジャガイモには血糖値を急上昇させたり急降下させたりしてしまう炭水化物が多く含まれており、インスリン系に負担をかける。複数の研究によると、ジャガイモを大量に食べる人は糖尿病や肥満になる可能性が高かった。

アンドリュー・テイラーは実際に体重を減らしました。おそらく全体的に食べる量を減らし、砂糖を断ったからでしょう。しかし、それが彼の最終目標ではありませんでした。彼は、生活の他の部分から快適さと喜びを得られるよう自分を訓練するために、ほとんどの食べ物を食べるのをやめました。しかし、ジャガイモの実験は終わったものの、彼は今でもジャガイモにとても興奮しています。「それは単なる実験でしたが、まさに私が望んでいた通りの結果になりました」と彼は言います。

生きていくために必要な食べ物

栄養士は、ジャガイモだけの食事に賛成しないでしょう。ココナッツ、ケール、海藻、ヨーグルトだけの食事も勧めないでしょう。米国の食事ガイドラインが、野菜、穀物、タンパク質、果物、油を多種多様に摂ることを推奨しているのには理由があります。これらを単独で食べると、ジャガイモを食べるのと同じ栄養不足に陥ります。多様性は重要であり、この場合、不可欠です。ですから、ベイクドポテトだけを食べるのではなく、他の健康的なものも一緒に摂りましょう。

**この記事には当初、生きていくためには 20 種類の必須アミノ酸が必要であると書かれていましたが、実際には合計 20 種類のアミノ酸が必要で、そのうち 9 種類が必須です。この記事はそれを反映するように更新されました。誤りをお詫び申し上げます。