科学者は最適なコーヒーカップを解明した
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コーヒー愛好家が最適な淹れ方について議論するとき、議論は焙煎方法とカフェイン含有量の関係に集中することが多い。しかし、最近の厳しい実験の結果、研究者たちは風味と刺激のバランスが取れた完璧な一杯を構成する要素の組み合わせを特定したと考えている。そして、ダークローストの熱狂的なファンは、結果を知る前に一口飲み終えたいと思うかもしれない。 「20年以上前、深煎りのコーヒーにはカフェインが多く含まれているとバリスタが主張しているのを聞いたが、10年後、浅煎りのコーヒーこそがカフェインの王様だという対照的な考えを知った。しかし、説得力のあるデータは見つけられなかった」とジョージア州ベリー大学の物理学助教授、ザカリー・リンジー氏は声明で述べた。 |
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