参考までに：肉だけを食べたらどうなるでしょうか？

海賊のように壊血病になるかもしれない。調理した肉にはビタミン C がほとんど含まれていないと、アイオワ州立大学の栄養生化学者ドナルド・ベイツ氏は指摘する。ビタミンがなければ壊血病は発疹や歯周病を引き起こし、口臭もひどくなる。さらに、肉には繊維がないので、便秘になる可能性が高い。結局、健康にも快適にもなれないだろう。

とはいえ、動物のみの食事で生き延び、繁栄した人々もいる。研究によると、イヌイットは伝統的にアザラシ、クジラ、カリブー、魚などさまざまな肉を食べていた。しかし、植物繊維を食べることはほとんどなかった。モントリオールのマギル大学先住民栄養環境センターの創設ディレクター、ハリエット・クーンライン氏は、彼らの成功の秘訣は動物のあらゆる部分を食べることであり、「一部は生で食べなければならない」と語る。生の肉にはビタミンC（調理すると失われる）が含まれ、皮、ひずめ、骨には繊維が含まれる。葉物野菜については、伝統的なイヌイットは「カリブーやシカの胃の内容物を食べていた」とクーンライン氏は付け加える。

歴史的に見ると、彼らは非常に健康で、心臓病に悩まされることはほとんどなかったと彼女は言う。今日、肉中心の食事は、物議を醸すアトキンス栄養アプローチの形で生き続けている。1970年代初頭に心臓専門医のロバート・アトキンスが考案したこの食事法では、支持者は炭水化物の摂取を大幅に減らすよう指示されている。

アメリカ心臓協会は2001年に声明を発表し、この食事法は必要な栄養源を断つものだと非難し、この食事法を実践する人は「ビタミンやミネラルの摂取が損なわれるだけでなく、心臓、腎臓、骨、肝臓に異常をきたす恐れがある」と述べた。

この記事はもともと、Popular Science 誌の 2011 年 6 月号に掲載されました。