5 秒ルールは本当ですか? 運を試さないでください。

「あれ、食べないの？」床に落としたクッキーを拾おうと手を伸ばしたとき、友達が不思議がります。「5秒ルールよ！」とあなたは言い返してから、クッキーを口に放り込みます。

この一般的な考えによれば、食べ物を床に落として 5 秒以内に拾い上げれば、食べても安全です。床の細菌が食べ物に付着する時間が十分ないというのが前提です。しかし、それは本当でしょうか?

2003 年、イリノイ州シカゴ農業科学高校の 4 年生、ジリアン クラークは、5 秒ルールをテストしました。彼女は、滑らかなタイルとざらざらしたタイルの 2 種類のタイルに大腸菌を接種し、タイルの上にグミベアとクッキーを 5 秒間落としました。クラークと彼女の同僚は、細菌がわずか 5 秒で非常に速く食品に移ることを確かめ、一般的な考えに疑問を投げかけました。

数年後、食品科学者のポール・ドーソン氏とサウスカロライナ州クレムソン大学の学生たちも5秒ルールをテストし、その結果を応用微生物学ジャーナルに発表した。彼らがボローニャソーセージをチフス菌に汚染されたタイルの上に落とすと、わずか5秒で細菌の99%以上がタイルからボローニャソーセージに移った。ドーソン氏は5秒ルールは単なるデタラメだと結論付けた。