世界がいかにして食料を無駄にしているか [インフォグラフィック]

毎年、地球は食料のほぼ3分の1、つまり14億トンもの食料を失っている。これは、152カ国の食料ネットワークを評価した2011年の国連の調査によるものだ。研究者らの結果は、食料供給チェーンのどこで農家、技術者、消費者がより効率的に食料を口に届けられるかを明らかにしている。

どうしたらいいのか

2050 年までに、地球は 100 億人の人口を養わなければならないかもしれない。その節目が迫る中、国連、天然資源保護協議会、フードタンクなどの組織は、食料システムをより効率的にする方法に取り組んでいる。

農業

問題:農業損失は特に先進国で問題となっており、先進国では農家が食料品店への安定した供給を保証するために過剰生産しなければならないことが多い。
解決策:食品の表示を改善すれば、たとえば販売期限ではなく消費期限を明記すれば、市場は在庫をより長く保管でき、農家への負担を軽減できます。

収穫後

問題:収穫後の食料ロスは、食料インフラがあまり近代化されていない発展途上国では、先進国よりも大きな問題です。
解決策:道路を改善すれば、冷蔵されていない生鮮食品をより早く市場に届けられるようになり、腐敗が減少する。冷蔵施設への投資も損失を防ぐことになる。

処理

問題:発展途上国では、季節的な大量流入に対応できるほどの規模の施設を維持するのに費用がかかるため、加工段階で最も多くの果物や野菜が失われています。
解決策:加工施設の所有者が種をまく前に個々の農家と契約を結べば、収穫の時期と規模をより予測し、管理しやすくなる可能性があります。

分布

問題:加工工場から出荷された食品をスーパーマーケットが拒否した場合 (たとえば、トマトが多すぎるという理由で)、トラックの運転手は食品が腐る前に別の買い手を見つけられない可能性があります。
解決策: 「Food Cowboy」と呼ばれるものを含む新しい携帯電話アプリは、配達員が荷物を受け取る可能性のある近くのフードバンクを見つけるのに役立ちます。

消費

問題:最終段階では、先進国の消費者は発展途上国の消費者の 5 倍の量の食品を廃棄しています。米国では、これは毎年 3,500 万トンの食品が埋立地や焼却炉に送られることを意味します。
解決策:英国では、食料品の腐敗を防ぐために買い物に頻繁に行くなどの行動を奨励する啓発キャンペーンにより、家庭での損失が 20 パーセント削減されました。

_このグラフを作成するために使用されたデータは、国連食糧農業機関（FAO）の報告書©FAO 2011「世界の食料損失と食料廃棄」（Save Foodイニシアチブの一部）から得たものです。_

食品保存の未来

食品廃棄物の問題に対処するため、米国農務省とパートナーのウォーレル ウォーター テクノロジーズは、果物や野菜の冷蔵寿命を最大 5 週間延ばす 1 平方インチのパケットを開発しました。各透過性パケットには Curoxin 蒸気が含まれています。これは独自の消毒剤で、クラムシェル コンテナ内でゆっくりと放出され、新鮮な食品を抗菌性の雲で包みます。その効果は? 水分の損失と菌の増殖が大幅に抑制され、農産物の硬さ、色、味が維持されます。現在試験段階の Curoxin は、2015 年に発売される予定です。 —MATT JANCER