ビーガンダイエットがダメな理由

誰にとっても正しい食べ方というものは存在しません。

私たちは皆それぞれ異なっており、ある人にとって有効な方法が、別の人にとっては有効とは限りません。

私は個人的に動物と植物の両方の摂取を推奨しており、これが合理的な食事方法であるという証拠はたくさんあると思います。

しかし、動物性食品を一切排除すべきだと考えるビーガンの方から、よくコメントをいただきます。

彼らはよく、私が危険なアドバイスをしている、私は腐敗していて肉や乳製品の業界から支援を受けているに違いない、あるいは単に誤った情報を受け取っているだけなので『チャイナ・スタディ』を読む必要がある、などと言います。

本当に…私はビーガンやベジタリアンに何も反対しているわけではありません。

何らかの理由でこの方法で食事をしたいと思っていて、気分が良くなり健康状態も改善しているのであれば、それは素晴らしいことです。今やっていることを続けてください。

しかし、この食事法の支持者が嘘や恐怖を煽る言動を使って、他の皆にも同じ食事をするように説得しようとしていることには、私は深刻な問題があると感じています。

動物性食品に関する自分の立場を常に擁護しなければならないことに疲れたので、ビーガン食の主な問題点について私が考えることをまとめることにしました。

ビーガン（動物性食品を一切摂らない）ダイエットは良くないと思う 5 つの理由は次のとおりです…

1. ビーガンには多くの重要な栄養素が不足しています。

人間は雑食動物です。動物と植物の両方を食べることで最もよく機能します。

ビタミン C など、植物からしか摂取できない栄養素もあれば、動物からしか摂取できない栄養素もあります。

ビタミン B12 は、体内のあらゆる細胞の機能に関与する水溶性ビタミンです。

特に血液の形成と脳の機能に重要です。

B12 は生命維持に不可欠であり、植物（一部の藻類を除く）にはほとんど含まれていないため、ビーガンが気にしなければならない最も重要な栄養素です。

実際、ビタミン B12 欠乏症はビーガンに非常に多く見られ、ある研究ではなんと 92% のビーガンがこの重要な栄養素が欠乏していることが示されています (1)。

しかし、ビタミン B12 は氷山の一角に過ぎません。動物性食品にのみ含まれ、体の最適な機能に不可欠な、あまり知られていない栄養素が他にもあります。

以下にいくつか例を挙げます。

• 動物性タンパク質には、すべての必須アミノ酸が適切な比率で含まれています。筋肉量や骨の健康など、さまざまな健康に重要です。ビーガンは動物性タンパク質を一切摂取しませんが、これは体組成に悪影響を及ぼす可能性があります (2、3、4、5)。
• クレアチンは細胞内のエネルギー貯蔵庫の形成を助けます。研究によると、菜食主義者はクレアチンが不足しており、筋肉や脳の機能に悪影響を及ぼします (6、7、8)。
• カルノシンは体内のさまざまな退化プロセスから保護し、老化を防ぐ可能性があります。カルノシンは動物性食品にのみ含まれています (9、10、11)。
• ドコサヘキサエン酸（DHA）は、体内で最も活性の高いオメガ3脂肪酸で、主に動物性食品に含まれています。オメガ3の植物性形態であるALAは、体内でDHAに効率的に変換されません（12、13、14）。

ビーガン支持者によって悪者扱いされている他の2つの栄養素は、飽和脂肪とコレステロールです。

コレステロールは体内で非常に重要な分子であり、すべての細胞膜の一部です。また、テストステロンなどのステロイドホルモンの生成にも使用されます。研究によると、飽和脂肪の摂取はテストステロンレベルの上昇と相関関係にあることが分かっています (15)。

当然のことながら、ビーガンやベジタリアンのテストステロン値は肉食者よりもずっと低い（16、17、18、19）。

結論：ビーガンはビタミン B12 やクレアチンなど、多くの重要な栄養素が不足しています。研究によると、ビーガンのテストステロン値は肉食の人よりもずっと低いそうです。

2. 他の食事法よりも優れていることを示す研究はありません。

ビーガン支持者がしばしば主張していることに反して、これらの食事が他の食事よりも優れていることを示す対照試験は存在しない。

彼らは、低炭水化物、高脂肪の食事（ビーガン食の反対）は危険であり、証拠は明らかにビーガン食の方が優れていることを示しているとよく主張します。

私は同意しません。

これは実際に、高品質のランダム化比較試験（科学のゴールドスタンダード）で研究されています。

A to Z研究では、アトキンスダイエット（低炭水化物、高脂肪）とオーニッシュダイエット（低脂肪、ほぼビーガン）を比較しました（20）。

この研究は、アトキンスダイエットがほぼすべての健康指標に大きな改善をもたらすことを明確に示していますが、そのすべてが統計的に有意だったわけではありません。

• アトキンスグループは10.4ポンド多く体重が減ったが、オーニッシュグループは5.6ポンドしか減らなかった。
• アトキンスグループでは血圧の低下がより顕著でした。
• アトキンスグループではHDL（善玉）コレステロールの増加がより顕著でした。
• アトキンス グループではトリグリセリドの減少が大きく、アトキンス グループでは 29.3 mg/dL 減少したのに対し、オーニッシュ グループではわずか 14.9 mg/dL 減少しました。
• そして、アトキンスダイエットを実践した人が研究の最後までやり遂げる可能性が約2倍になり、アトキンスダイエットの方が従いやすいことが示された。

簡単に言えば、アトキンスダイエットにはいくつかの重要な利点があったのに対し、オーニッシュダイエットは測定されたすべての健康指標において成績が悪かったのです。

現在、セブンスデー・アドベンチスト研究（21、22）など、ベジタリアンやビーガンには健康上の利点があり死亡率が低いことを示す研究がいくつかあります。

これらの研究の問題点は、いわゆる観察研究であるという点です。この種の研究では相関関係は示せますが、因果関係は示せません。

ベジタリアンは、全体的に健康意識が高く、野菜を多く食べ、喫煙が少なく、運動する傾向があるなど、おそらくより健康的です。これは動物性食品を避けることとは何の関係もありません。

10,000人を対象とした別の研究では、菜食主義者と非菜食主義者の両方が健康に気を配っていましたが、グループ間の死亡率に差はありませんでした（23）。

ある対照試験では、ビーガン食はアメリカ糖尿病協会が推奨する公式の食事よりも糖尿病に対して効果的であることが示されました（24）。

しかし、低炭水化物食もこの目的で研究されており、はるかに強力な有益な効果をもたらしました（25）。

ビーガン食は、主流の栄養組織が推奨する典型的な低脂肪食よりも優れているかもしれませんが、ほとんどすべての食事がその説明に当てはまります。

結論: あらゆる宣伝にもかかわらず、ビーガン食が他の食事よりも優れているという証拠はありません。研究のほとんどは観察的な性質のものです。

3. ビーガン食の支持者は、自分たちの主張を広めるために嘘や恐怖をあおる行為をします。

ビーガン支持者の中には、ビーガン食の利点を他の人に納得させようとするとき、あまり正直ではない人もいます。

彼らは嘘や恐怖をあおる言動を積極的に利用して、人々を脂肪や動物性食品から遠ざけようとします。

あらゆる宣伝にもかかわらず、肉、卵、飽和脂肪やコレステロールなどの動物由来の栄養素が害を及ぼすという証拠は実際には存在しません。

ビーガン食を推進する人々はもっと正直であるべきであり、動物性食品を食べることに罪悪感を抱かせるために脅しや嘘を使うべきではない。動物性食品は（加工されておらず、自然に餌を与えられている限り）完全に健康的である。

また、「チャイナ スタディ」についても簡単に触れておきたいと思います。これはビーガン主義の聖書であり、ビーガン食が正しい道であることを「証明」しているようです。

これは、自分の理論に夢中になっている科学者によって行われた観察研究でした。彼は自分の結論を裏付けるために研究からデータを厳選し、それに合わないデータは無視しました。

中国の研究の主な結果は徹底的に否定された。

次の 2 つの批評をご覧になることをお勧めします。

• デニス・ミンガー: 中国研究 - 事実か誤りか
• クリス・マスタージョン：キャンベル博士が中国研究について語らないこと

また、ごく最近、中国の研究結果と直接矛盾する中国からの新たな研究が発表されました。

この研究によると、赤身の肉を食べる男性は心血管疾患のリスクが低く、赤身の肉を食べる女性はがんのリスクが低かった（26）。

結論：ビーガン支持者は、人々に動物性食品を食べないように説得するために、恐怖をあおったり脅かしたりする戦術を頻繁に使用します。彼らは、徹底的に否定されているチャイナ スタディを証拠として頻繁に引用します。

4. ビーガン食は他の理由から、短期的には効果があるかもしれません。

ビーガンの掲示板を見ると、ビーガン食で驚くべき健康効果を実感した人々の話がすぐに見つかります。

これらの人々が嘘をついていると信じる理由はない。

しかし、これは逸話的な証拠であり、科学的なものではないことを心に留めておくことが重要です。

ほとんどどんなダイエットでも同じような成功事例が見つかります。

また、ビーガン食でひどい結果が出たと言う人もたくさんいます。

個人的には、ビーガン食は多くの人にとって健康上のメリットがあると思います…少なくとも栄養不足が始まる前の短期的には（サプリメントで部分的には回避できますが）。

しかし、これは動物性食品を避けることとは何の関係もないと思います。

ビーガン食では、動物性食品を避けることを推奨しているだけではありません。添加糖、精製炭水化物、加工植物油、トランス脂肪も避けることを推奨しています。

そして、喫煙をやめて運動を始めるよう勧めています。ここには、有益な効果のすべてを簡単に説明できる交絡因子が数多くあります。

これらは極めて不健康な食品であり、それはビーガンと私が同意していることです。個人的には、これらの食品を避けることが明らかな利点を生み出していると思います。

少なくとも少しの動物性食品（たとえば、たまに全卵や脂肪分の多い魚）を含む植物ベースの食事は、動物性食品を完全に排除した食事よりも長期的にははるかに健康的であると、私は 100% 確信しています。

結論：ビーガン食では、添加糖、精製炭水化物、植物油、トランス脂肪を避けることも推奨されています。健康上の利点があるのは、おそらくこれが理由であり、未加工の動物性食品を排除したからではないでしょう。

5. 動物性食品を完全に避けるべき健康上の理由はありません。

人類は何十万年（あるいは何百万年）もの間、肉を食べてきました。

私たちはこのように進化してきました。

私たちの体は、動物性食品に含まれる多くの有益な栄養素を消化し、吸収し、最大限に活用する能力を備えています。

加工肉が害を及ぼすこと、そして昨今の「従来の方法で飼育された」動物の扱われ方が不快であることは事実です。

しかし、自然の餌（牧草で育った牛など）を与えられ、屋外に出られる動物はまったく異なります。

加工肉は多くの研究で裏付けられているように有害ですが、同じことは天然の未加工肉には当てはまりません。

過去には悪者扱いされてきた未加工の赤身肉は、実際には心血管疾患、糖尿病、死亡リスクとは何の関係もありません（27、28）。

がんのリスク増加との関連は非常に弱いもので、これは肉自体ではなく、過度の調理が原因と考えられます (29、30、31)。

飽和脂肪が心臓病を引き起こすことも証明されていません。約 35 万人を対象とした研究では、飽和脂肪の摂取と心血管疾患の間に文字通り関連性がないことがわかりました (32、33、34)。

卵に関する研究でも影響は見られません。コレステロールが非常に豊富な卵の摂取に関する長期研究が複数実施され、悪影響は見つかりませんでした (35、36)。

問題は、動物性食品、つまり肉、魚、卵、乳製品は、それを摂取できる人にとっては非常に栄養価が高いということです。

これらには、高品質のタンパク質、健康的な脂肪、ビタミン、ミネラル、そして健康に重要な効果をもたらす、あまり知られていないさまざまな栄養素が豊富に含まれています。

動物を食べてはいけない倫理的または宗教的な理由があるかもしれません...わかります。しかし、動物性食品を完全に排除する科学的に有効な健康上の理由はありません。

持ち帰りメッセージ

結局のところ、ある人にとって最適な食事は、多くの要素によって決まります。

これには、年齢、性別、活動レベル、現在の代謝の健康状態、食文化、個人の好みが含まれます。

ビーガン食は、ある人には適しているかもしれませんが、他の人には適していないかもしれません。好みは人それぞれです。

ビーガン食を摂りたいなら、食事には慎重になるようにしましょう。必要なサプリメントを摂り、ビーガン医師の本をいくつか読んでください。少なくともビーガン医師は、ビーガン食を安全に実践する方法を知っているはずです。

結果が出ていて、気分も良く、健康的なライフスタイルを維持できているなら、それは素晴らしいことです。壊れていないのであれば、直す必要はありません。

しかし、恐怖をあおったり脅したりして人々を説得し、完全に健康的な動物性食品から遠ざけようとしないでください。それはクールではありません。

この記事はAuthority Nutritionの許可を得て再掲載されました。