新鮮な卵をこの手作りの木製トレイに入れてカウンターに置いておきましょう

半田舎に住む利点の 1 つは、新鮮な卵が手に入ることです。私が知っている少なくとも 4 人は庭で鶏を飼っているので、妻と私は使えるだけの卵を、さらに余分に手に入れます。卵は、カウンターのすぐ上に置かれた木製の卵入れにしまわれます。

そうです、産みたての卵は冷蔵保存する必要がなく、室温で数週間保存できます。実際、世界中の多くの場所では、卵は冷蔵保存されることはほとんどありません。しかし、米国では、連邦医薬品局と疾病予防管理センターの両方が卵を常に冷蔵保存することを推奨しています。ただし、これは卵自体が直接の原因ではなく、細菌性疾患、特にサルモネラ菌による病気を防ぐためです。

卵は冷蔵保存する必要がありますか？

卵の殻は固いように見えるが、実は多孔質だとマサチューセッツ州のウォルデン・ローカル・ミート社の供給・品質管理の専門家、コール・トレーガー氏は言う。この孔から殻のガスが出入りするが、サルモネラ菌などの細菌が入り込むこともあり、卵が早く腐ったり、食べた人が病気になったりする可能性がある。

産みたての卵には、バクテリアに対する自然の防御機能がある。キューティクル、または「ブルーム」と呼ばれる保護タンパク質コーティングだと、ノースウェストミズーリ州立大学の動物科学および食品科学の助教授、ジェイコブ・R・トゥエル氏は言う。ブルームはこれらの毛穴を密閉し、バクテリアが中に侵入するのを防ぐ。研究により、キューティクルは産卵後約3〜4日間サルモネラ菌を寄せ付けないことがわかったとトゥエル氏は説明する。その後、その効果は低下し始める。米国では、商業的に生産された卵はサルモネラ菌を除去するために洗浄されているが、その洗浄プロセスにより保護ブルームも除去されている。これにより、腐敗プロセスが加速され、冷蔵が必要になる。他の地域では、卵は販売前に洗浄されないことが多く、ブルームがそのまま残り、バクテリアを封じ込める。つまり、店で卵を購入し、どれくらい新鮮かわからない場合、または洗浄されているかどうかわからない場合は、冷蔵庫に入れることだ。

しかし、米国の裏庭で飼育される鶏の群れには、同じ洗浄要件はない、とトレーガー氏は言う。「鶏小屋を清潔に保ち、良い敷料を用意していれば、卵を冷蔵したり洗ったりする必要はまったくありません」。ブルームが無傷のままであれば、卵は室温で何週間も腐ることなく保存できる、と同氏は説明する。

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卵が古くなったら、調理する前にボウルに水を入れて腐っていないかテストできると、食品技術者協会のマッスルフード部門のメンバーでもあるトゥエル氏は言う。「卵には気室があり、保存中に徐々に大きくなります。水に入れると、古い卵は浮くかもしれませんが、新しい卵は沈みます。」

もちろん、洗った卵でも洗っていない卵でも、冷蔵庫で新鮮な卵を保存した方が安心できるのであれば、それは問題ありません。ただし、一度冷蔵庫に入れたら、そのままにしておく必要があります。ただし、トレイガー氏は、洗った卵を木製のトレイに保存するのはやめるよう警告しています。木は多孔質すぎて適切に殺菌できず、ブルームのない卵の細孔から汚染物質が移る可能性があると、トレイガー氏は説明しています。したがって、この木製の卵トレイを作る予定の場合は、洗っていない新鮮な卵にのみ使用してください。

警告: DIY プロジェクトは、最も経験豊富な製作者にとっても危険です。このプロジェクトや当サイトの他のプロジェクトを進める前に、必要な安全装備をすべて揃え、適切な使用方法を理解していることを確認してください。少なくとも、安全メガネ、フェイスマスク、耳栓などが必要です。電動工具を使用する場合は、安全かつ正しい使用方法を知っておく必要があります。知らない場合、またはここで説明されている内容に不安がある場合は、このプロジェクトに挑戦しないでください。

木製の卵ホルダーの作り方

統計

• 時間: 1～2時間
• 材料費: 5ドルから20ドル
• 難易度:簡単

材料

• 長さ2フィート、幅1インチ×高さ4インチの板（お好みの木材）
• 木工用接着剤
• （オプション）¼インチのダボ

ツール

• マイターソー
• テーブルソー
• ジョインター
• プランナー
• スピードスクエア
• 巻尺
• オービタルサンダー
• サンディングディスク（120、150、220グリット）
• ドリルプレス（またはドリル）
• クランプ
• ⅛インチドリルビット
• 1 ¼インチ フォルスナービット
• （オプション）ルーター
• （オプション）面取りルータービット
• （オプション）¼インチドリルビット
• （オプション）ノミ

説明書

1. 木材をサイズに合わせて製材します。これは、平らで四角い板があると作業が楽になるプロジェクトの 1 つです。木材の製材に関する包括的なガイドがありますが、製材は簡単なプロセスです。まず、マイター ソーで卵ホルダーのピースを大まかな長さに切ります。1 枚は 13 インチ、2 枚はそれぞれ約 5 インチです。次に、ジョインターで片面を平らにし、もう 1 枚は片面を平らにして四角にします。

次に、残りの面をプレーナーで平らにし、テーブルソーで最終的な幅と長さに切り落とします。完了すると、厚さがすべて 1/2 インチから 3/4 インチの板が 3 枚できます。

• ボード 1 枚 (12½ x 4 インチ)
• 2枚（5×4インチ）のボード

あらかじめ加工された四角い木材を購入した場合は、この手順を省略できる場合があります。ただし、すべてが実際に平らで四角いことを再確認してください。

2. 一番長い板の卵穴の位置を測り、印をつけます。この板の 12 個の穴の中心を測る前に、定規を使って、板の端と平行で 1/4 インチ内側に、卵ホルダーの上部となる部分に線を引きます。これは、この木片が 2 枚の短い板の内側に置かれる溝の深さを表します。この溝の切り込みについては、手順 6 で扱います。この 2 本の線の間の距離は、ちょうど 12 インチになります。

定規と巻尺または定規を使用して、そのダボ線からボードの中心に向かって 1 インチ、3 インチ、5 インチの線を引きます。次に、ボードの長辺から 1 インチのところに、これらの新しい線のそれぞれに 2 つの印を付けます。これらの 12 の交点が卵の穴の中心になります。

3. ボードに下穴を開けます。Forstnerビットを使用してボード全体に穴を開ける場合は、必ず下穴から始めます。Forstner ビットは、抜けるときに木材を吹き飛ばしたり、欠けさせたりすることが知られています。そのため、引き裂きを防ぐために、上から半分まで穴を開け、次にボードを裏返して下から残りの穴を開けるのがベストです。この 2 つの切り込みを合わせる最も簡単な方法は、下穴を使用することです。

ドリル プレスをお持ちの場合は、1/8 インチのビット、またはその範囲内のサイズのものを使用して、12 個の小さな穴を開けます。ハンド ドリルを使用する場合は、ドリルが上下にまっすぐになっていることを確認します。スピード スクエアを視覚的な参照として使用したり、穴を面に対して垂直に保つための簡単なドリル ガイドを作成したりできます。ドリル ビットがずれたり傾いたりすると、2 つの Forstner 穴が正しく揃わない可能性があり、修正するには大量のサンディングが必要になります。必要以上にサンディングを行いたい人はいません。

4. 穴をすべて開けます。1 /8 インチのビットを 1 ¼ インチの Forstner ビットに交換します。このカットにもドリル プレスが最適ですが、慎重にジグを使用して位置合わせすれば、手持ちのドリルでも作業できます。ビットを下穴の中央に置き、ドリルを始めます。半分を過ぎたところで止めます。ボードの片面の半分まですべての穴を開け、裏返して反対側からドリルをします。

5. (オプション) 穴の端を面取りします。卵がうまく収まり、鋭い端で割れる可能性を減らすために、各穴の上部の端を面取りします。これを行う最も簡単な方法は、ルーターと面取りビットを使用することです。このカットにはルーター テーブルを使用しましたが、ルーター テーブルがない場合は、パーム ルーターを使用できます。その場合は、ボードを作業台にしっかりと固定してください。

• 注意:穴の端を面取りしない場合は、少なくともサンドペーパーで完全に丸くしてください。

6. 脚にダボ スロットを切り込みます。ダボ スロットを切る方法はたくさんあります。私が好んで使う方法、そしてほとんどの人が簡単にできる方法は、テーブル ソーでクロスカット スレッドを使う方法です。ダボ スタックが付属しているようなフラット カット テーブル ソー ブレードをお持ちの場合は、それを使用しますが、通常のブレードでも問題ありません。フル ダボ スタックを使用すると、このカットを高速化できますが、私はこのような小さなボードに使用するのは不安だったので、1 つのブレードで複数回パスしました。

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脚の底から ¾ インチのところに線を引き、その上にもう 1 本の線を引きます。この 2 本の線の間の距離がトレイ ボードの厚さになります。刃の高さを 1/4 インチに設定し、クロスカット スレッドで 1 回切り込みを入れて、線の間の材料を取り除きます。脚を 1/8 インチほど動かして、さらに切り込みを入れます。トレイがスロットに収まるまで、この操作を必要な回数繰り返します。

これに標準の刃を使用すると、スロットの底に小さなくさびが残る可能性があります。ノミで平らに切り取ってください。

7. (オプション) 脚の角に曲線を描きます。これは純粋に見た目のためです。私は見た目が気に入っています。各脚板の各角に小さな円弧を描きます。円柱状の物体を使用して円弧をなぞることができます。私はスプレー ペイントのボトル ​​キャップを使用しました。次に、円弧の外側の木材を取り除きます。私は最初にバンドソーで切断し、次にサンダーで丸めましたが、ジグソーやコッピングソーでもかまいません。サンダーにすぐに移ることもできますが、少し時間がかかります。

8. (オプション) 積み重ね用のダボを追加します。トレイを複数作る予定の場合は、積み重ねることを検討してください。もちろん、トレイを他のトレイの上に重ねることもできますが、滑り落ちて卵が飛び散るリスクは常にあります。支えとして、脚の上部と下部の中央に 1/4 インチの穴を開けます。下部トレイの脚の上部にダボを挿入し、上部トレイをそのダボにスライドさせて固定します。ダボの端を 120 番の紙やすりで丸くすると、出し入れが簡単になります。

9. すべてを 220 番の紙やすりで磨きます。以前も言ったように、紙やすりが良質な製品と素晴らしい製品の違いを生みます。オービタル サンダーですべての部品を紙やすりで磨きます。120 番から始めて 220 番で仕上げます。この組み立てで難しいのは、穴や面取り (穴を開けた場合) を紙やすりで磨くことです。指を使って内部まで磨き上げることもできますし、ダボにサンドペーパーを巻き付けることもできます。もちろん、スピンドル サンダーをお持ちの場合は、それを使って指を傷めないようにします。

• プロのヒント:ダボを使用する場合は、電動ドリルのチャックを完全に開き、ダボを差し込んで締めます。次に、ダボをサンドペーパーで巻き、ドリルを使用して穴の中で素早く回転させます。

研磨が終わる前に、220 番のサンドペーパーですべての鋭い角を少し丸めて、後で欠けたり壊れたりしないようにします。

10. お好みの仕上げ剤を塗ります。このプロジェクトではスプレー式のシェラックを使用しました。簡単で、よく硬化し、シェラック仕上げを台無しにするアルコールと接触する理由がないためです。そして最も重要なのは、別のプロジェクトで余った缶を使い切る必要があったことです。このような接触の少ないビルドでは仕上げ剤の種類はあまり重要ではありませんので、メーカーの指示に従って、好みのものや入手可能なものを使用してください。

これで完成です。洗っていない新鮮な卵を 12 個入れて、オムレツを作るたびに、自分がいかに優れた木工職人であるかに驚かされることでしょう。