挑戦受諾: 医薬品化合物のカタログから夕食を作る

一流の化学者なら誰でも、メルク指数を知っているでしょう。1889年に初めて出版されたメルク指数は、化学物質、その物理的特性、工業的用途を網羅した膨大な概要です。医薬品化学物質のコレクションとしての起源は今日でも明らかであり、そこに含まれる化合物の多くは医薬品の製造に役立ち、それ自体が完成した医薬品です。遠い昔、私が大学に通っていて夏季インターンシップをしていた頃、私と友人たちは、メルク指数の中で最も危険な化学物質や危険な化学物質を誰が見つけられるか、あるいは炭素やキラル中心の数が最も多い化学物質を誰が見つけられるか、といった賭けをよくしていました。基本的に、ゲル電気泳動が終わるのを待っている間の時間をつぶすために何でもしていたのです。その夏、メルク指数は私の正気を保ち、自慢する権利（と合計約5ドル）をもたらしてくれました。

どうやら、メルクを単なる参考書としてではなく、それ以上の用途で使っているのは私や友人だけではないようです。ブログ BRSM の英国在住の有機化学者が、今日、新しい種類のチャレンジについて投稿しました。メルク インデックスの項目を使って 3 コースの食事を作るというものです。メルクには、食品加工や製造などに関する奇妙な項目がいくつかあるのですが、それらは「スーダン ブラック B」や「スフェンタニル」 (前者は脂質の生物学的染色剤、後者は麻薬性鎮痛剤) などの項目の間に挟まれていることが多いのです。その中間の項目は次の通りです。

脂肪、加工品。羊の脂肪。羊の腹部の内部脂肪を溶かして濾し、精製したもの。
わずかに臭いと味のある白色の固形脂肪。新鮮なうちは味気ないが、空気に長時間さらすと腐敗する。融点 45～50 度。n(d)60 1.449～1.451。石鹸番号 192～195。ヨウ素番号 33～46。水または冷アルコールに溶解。1 グラムは 45 ml の沸騰アルコール、約 60 ml のエーテルに溶解する。
用途: 軟膏の調製。

BRSM は羊の脂肪に加え、アーモンド、アスパラガス、コリアンダーなど数十種類の材料を発見した。これらは、3 コースの食事を作るのに十分な量であり、さらにそれをすべて流し込むウイスキーも用意できる。

PopSci の私のデスクには第 13 版があります。BRSM では第 14 版を使用しているはずです (ブログ記事の写真を参照)。また、Index の発行元は、ポケットに 150 ドルを余らせていて、楽しみに参加したい人のために、第 15 版をリリースしました。今日一日何をするかわかっているからです。

到着予定時刻、東部夏時間 12:15:
すでに見つけたもの:
アブサン
西インド諸島産チェリー
12:33 東部夏時間
寒天（ゼリー状のデザートを作るときに使用）
アジョワン（スパイス）
卵白