参考までに：なぜ子供たちは芽キャベツが嫌いなのでしょうか？

芽キャベツは苦いので、子供は一般的に苦い味が嫌いです。これは子供のせいではありません。研究者によると、苦味と酸味（一般的には嘔吐反射が強くなる）を嫌うのは生存本能で、毒素のほとんどもそのような味がするからです。一方、甘味は一般的に食べても安全であることを示しているので、子供は甘いものを好むように生まれます。

好んで食べるものは時とともに変化します。年を取るにつれて、たとえ苦いものや酸っぱいものでも、それが命取りにはならないことに気づき、それを楽しむことを学びます。年を取ると、嗅覚がいくらか衰え、嗅覚も鈍くなります。人間は味覚とは異なり、風味を感じるために嗅覚を必要とします (たとえば、ミントは風味ですが、味ではありません)。また、年齢とともに味蕾も衰えます。感覚が衰えると、風味を高めるために、食べ物に砂糖や塩を加えるようになるでしょう。実際、近年、特に「濃厚な」味わいのワインが多数受賞しているのは、ワイン評論家が高齢になり、微妙な風味を感じにくくなっているためだという説があります。

味覚がまったく感じられない人は、舌の損傷や脳損傷が原因の味覚障害の可能性があります。あるいは、嗅覚の問題かもしれません。口と鼻を隔てる管は、鼻の後ろ（文字通り、鼻の後ろ）で匂いを嗅ぐことを可能にし、複雑な味覚のほとんどを楽しむために不可欠です。鼻が詰まっていると食べ物が味気なく感じられるのはそのためです。チキンヌードルスープは例外です。とても塩辛いのです。

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