足でニンニクの味がする

世の中には 2 種類の人がいます。ニンニクは多すぎることはないと考える人と、間違っている人です。どちらのグループに属していても、興味深い科学実験が好きなら、足を通してニンニクを味わってみたいと思うでしょう。アメリカ化学会の「奇妙な食べ物のトリック」シリーズの最新版では、これがどのように、そしてなぜ機能するのかを説明しています。

自分で試してみるには、新鮮なニンニクを半分に切ります。次に、ニンニクの臭いがしない別の部屋で、靴と靴下を脱いで、ニンニクの入ったビニール袋に足を入れます。1時間後、ニンニクの味と香りが感じられるでしょう。

その理由は、次のとおりです。皮膚には油層と水分層があり (中学校の化学で習ったように、油と水は混ざりません)、外部の分子から体を守るのに優れています。しかし、ニンニクにはアリシンと呼ばれる分子が含まれており、これは水と油の両方の性質を持っています。このため、アリシンは足の皮膚に浸透し、血液を介して口や鼻まで移動します。ニンニクの味がし、部屋に強いニンニクの匂いが漂っていると感じるでしょう。

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