ポンペイで発見されたフレスコ画は古代のピザのように見えるが、フォカッチャである可能性が高い

滅亡の危機に瀕したポンペイの街は、その料理よりも、紀元79年に街を破壊した大規模な火山噴火と地震でよく知られている。しかし、現在のイタリアのナポリ近郊にあったこの古代都市の人々は、今でも食事をしていた。そして、彼らの芸術は、彼らが何を楽しんでいたかを垣間見せてくれる。素人目には、最近発見された静物画のフレスコ画は現代のピザのように見えるが、ポンペイ遺跡の専門家は、それは普通のピザではないと言う。

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トマトとモッツァレラは、この愛される料理を構成する主要な材料の 2 つですが、残念ながら、このフレスコ画が描かれた 2,000 年前のイタリアでは入手できませんでした。トマトは、1500 年代になって初めて南北アメリカからヨーロッパにもたらされました。歴史家の中には、ねっとりと伸びるモッツァレラ チーズの発見が、1700 年代のナポリでのピザの発明に直接つながったと考える人もいます。

考古学者たちは、このおいしそうなフレスコ画は、ザクロやナツメヤシなどの果物で覆われたフォカッチャで、スパイスか一種のペストソースで仕上げられていると考えている。フォカッチャは銀の皿に盛られ、聖杯に入ったワインと一緒に出される。

フレスコ画はまた、銀色のトレイに盛られた豪華な料理と質素な食事の対比も示している。ピザは長年にわたり大きな変遷を遂げてきた。「（ピザは）南イタリアの貧乏人の料理として誕生し、世界中で人気を博し、星付きレストランでも提供されるようになった」とポンペイ遺跡のガブリエル・ツフトリーゲル所長は声明で述べた。

ユネスコは2017年、ナポリのピザ作りの技術、通称ピッツァイオーロを文化遺産に登録した。生地を準備する4段階の工程と、905度の薪オーブンでのみ焼くことが認められたためだ。現在、ピザはイタリアを訪れる外国人旅行者の食費の約3分の1を占め、イタリアに約164億ドルの収益をもたらしている。

このフレスコ画は、ポンペイの中心部、第9区と呼ばれる場所で行われた新たな発掘調査で発見された。この絵は、古代ポンペイの家の残骸の壁にあった。この家はパン屋とつながっており、1888年から1891年にかけて部分的に調査が行われ、研究者らは昨年1月にこの家の調査を再開した。

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この味わい深い絵は、古代ではクセニアと呼ばれた絵画のジャンルに属します。この絵は、ヘレニズム時代（紀元前3世紀から1世紀）のギリシャの伝統に基づいて、客人に提供された「もてなしの贈り物」からインスピレーションを得ています。ベスビオ火山の都市では、約300点のこの絵が発見されています。

「ポンペイは驚きに満ちている。常に新たな宝物が見つかる宝箱だ」とイタリアのジェンナーロ・サンジュリアーノ文化相は声明で述べた。「憲法第9条に明記されているように、遺産の保護と発展は絶対的な優先事項だ」

ポンペイは西暦79年頃、近くのベスビオ山の火山の大噴火で破壊された。爆発は突然で、致命的であったため、古代ローマの都市の大部分はそのままの状態で火山灰の中に保存された。考古学者は過去250年間にこの遺跡で1,300人以上の犠牲者の遺体を発見した。